Hướng dẫn cách làm món thịt chua Thanh Sơn Phú Thọ

Hướng dẫn làm món thịt chua - đặc sản Thanh Sơn.

Thịt chua là một đặc sản của người Mường Thanh Sơn – Phú Thọ. Thịt chua Thanh Sơn ngon ở cái chỗ biết cách lựa chọn loại thịt: loại lợn này được nuôi thả rông một năm chỉ lớn được từ 15-17 kg có thịt săn chắc và ít nước.

Cách làm món thịt chua thánh sơn

Nguyên liệu:

- Thịt lợn (thịt ba chỉ, nạc thăn, mông sấn).

- Thính (gạo, đậu tương, ngô rang).

- Gia vị.

-  Ống nứa, ống tre.

- Lá ổi, sung,...

Thịt ba chỉ nửa nạc nửa mỡ, thịt nạc, thăn đã được sơ chế sạch. Thịt được thái thành từng miếng thật mỏng, to hay nhỏ tùy thuộc sở thích, tuy nhiên miếng thịt vừa vặn trông sẽ ngon mắt hơn. Thịt sau khi đã được làm sạch, thái miếng ướp một chút muối gia vị, thịt được nướng chín bằng than hoa trước khi làm, đảm bảo độ thơm ngon, vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Thính gạo: Được làm từ gạo, đậu xanh, ngô rang vàng tán thật nhỏ mịn. Thính rang phải đảm bảo yêu cầu chín kỹ, mùi thơm và không được để cháy. Sau quy trình làm sơ chế thịt và thịt, trộn đều với hỗn hợp này với nhau thêm gia vị sao cho vừa vặn, chỉ người làm mới có loại gia vị này.

Cho hỗn hợp này vào ống nứa hoặc ống tre, rắc thêm vài lá ổi lên trên bề mặt thịt. Nhớ là nèn thặt chặt thịt và nẹp kín, treo lên gác bếp hoặc xà nhà. Vào mùa hè, thời tiết oi bức thì chỉ cần 3 đến 4 ngày là đảm bảo cho thịt lên men và có thể sử dụng được. Thịt chín một cách tự từ quá trình lên men nên rất bổ dưỡng. Khi ăn miếng thịt khô, tơi, chua, ngọt, thơm ngậy vừa miệng. 

Ẩm thực thưởng thức

Thịt chua người ta thường ăn kèm với các loại lá như: lá sung, lá ổi, lá mơ, lá đinh , rau thơm .v.v… chấm kèm với tương ớt thêm chút hạt tiêu…nhâm nhi thêm chút rượu với bia mới có thể cảm nhận hết được hương vị tuyệt với từ món thịt chua này.
Cách bảo quản: Bảo quản trong tủ lạnh để giữ được hương vị món ăn thơm ngon nhất.
 

THÔNG TIN NHÀ CUNG CẤP
Đặc sản thịt chua
ĐT: 0979 883 550

A: 43 Phùng Khoang - Thanh Xuân - Hà Nội 

Từ khóa tìm kiếm: Hướng dẫn làm món thịt chua Thanh Sơn, Thịt chua phú thọ, Thịt chua thanh sơn, đặc sản thanh sơn